1.成果简介

（1）成果背景

《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》明确指出：要发挥宜宾等地区的白酒品牌优势，建设特色产业集群。宜宾作为中国白酒核心产区，在四川省万亿级食品饮料产业中具有不可替代战略地位。2012年宜宾职业技术学院启动国家骨干校建设项目，2013年与五粮液集团共建五粮液技术学院，同年依托四川省教改课题“基于五粮液生产过程核心技术的课程建设”开始根植地方白酒产业建专业探索，于2016年形成方案并实践，专业建设取得显著成效。

（2）成果内涵

成果针对酿酒专业实训条件、课程体系、教师能力、教学模式与酿酒产业脱节问题，基于三螺旋理论，提出“产业滋养专业、专业反哺行业”专业建设主张，探索出地方高职院校与本土产业同频共振“四新驱动”专业共建路径。基于实践探索，形成专著《地方高职院校高质量发展的路径研究》。

实践新场域。基于实体模式建成紧密型产学合作平台“五粮液技术学院”；基于复刻模式建成涵盖浓香白酒生产6大环节、36个岗位的生产性实训基地；基于孪生模式建成虚拟仿真实训基地，配套虚拟仿真软件、近红外光谱仪+大数据平台及数字孪生平台。

课程新体系。精准绘制覆盖浓香白酒“种-酿-选-陈-调”关键环节5大核心岗位能力图谱，形成“1个平台+5大核心模块+N个岗位课程包”课程体系，建成专业系列教材20种、优质在线课程27门。

匠师新团队。依托职教集团、市域产教联合体、行业共同体，组建“三元”跨界教学团队，牵头编制全国专业教学标准、行业技术标准19项，联合开展企业横向课题49项，定制化培训12335人。

教学新路径。对接酿造岗位要求构建“五功”能力生成路径，基于白酒生产过程构建“五次进厂”实践路径，依循“尖庄-五粮醇-五粮春-五粮液”四阶技师晋升标准构建“四师晋级”智评路径。

（3）成果成效

成果实践以来，受益学生5000余名、酒企160余家，培养酒类国家级评委（行业最高殊荣）6名、省级评委16名。成果在全国高职酿酒专业领域实现六大首创：国家级生产性实训基地、国家级虚拟仿真实训基地、白酒酿造专业系列教材、酿酒国规教材、国家级在线精品课程、国家级教师创新团队。专业连续五年位列高职酿酒序列“金平果”竞争力排行前三,两次登顶。成果辐射至贵州轻工职大、江苏农牧科技职院等省内外70余家单位，光明日报、人民网、中国教育电视台等报道70次，为职业院校专业建设提供可借鉴的“宜宾样本”。

成果获得2025年校级教学成果特等奖。

2.主要解决的教学问题

①实训条件滞后，与酿酒生产环境不匹配

②课程内容脱节，与酒企生产任务不协调

③教师能力不足，与酿酒产业转型不适应

④教学路径偏离，与酒企岗位要求不适配